1、將豆沙分成20克一粒,搓圓,壓扁將蛋黃和其它配料放置進去,封口備用。 2、、酥皮:月餅粉120克+低筋粉120克+糖霜20克+細鹽2克+豬油70克+水110克。 所有材料放置到和麪機,用和麪機2檔(33分鐘)即可。取出醒面30分鐘。 3、油皮:低筋粉1 月餅 雞蛋,豆沙,月餅粉,低筋粉,豬油,細鹽,芝麻,肉鬆 綜合評分 7.5
瑞士捲蒙布朗 【視】優雅烘焙 蛋糕的材料(60×40㎝烤盤1片份):蛋黃,白糖,蛋白,白糖,低筋麪粉,無鹽奶油,香堤鮮奶油(瑞士捲用和擠制用共 約40份)材料:45%鮮奶油,42%鮮奶油,白砂糖,蒙布朗鮮奶油(約35份)的材料:糖漬和慄(黃慄),和慄醬,35%鮮奶油,無鹽奶油,乳瑪淋,朗姆酒(黑),組合及裝飾 (9份)的材料 :和慄醬,35%鮮奶油,糖漬和慄(黃慄),糖粉(防潮型),果凍膠 綜合評分 8.7
瑞士捲蒙布朗 【視】優雅烘焙 蛋糕的材料(60×40㎝烤盤1片份):蛋黃,白糖,蛋白,白糖,低筋麪粉,無鹽奶油,香堤鮮奶油(瑞士捲用和擠制用共 約40份)材料:45%鮮奶油,42%鮮奶油,白砂糖,蒙布朗鮮奶油(約35份)的材料:糖漬和慄(黃慄),和慄醬,35%鮮奶油,無鹽奶油,乳瑪淋,朗姆酒(黑),組合及裝飾 (9份)的材料 :和慄醬,35%鮮奶油,糖漬和慄(黃慄),糖粉(防潮型),果凍膠 綜合評分 8.5
柴田武的草莓塔(附杏仁鮮奶油、香堤鮮奶油卡仕達醬做法) 醬 ●●脆塔皮面團,加鹽奶油即有鹽黃油,發酵奶油即發酵黃油,糖粉,杏仁粉,全蛋,低筋麪粉,香草油,●●杏仁奶油餡,杏仁鮮奶油,卡仕達醬,●●溼潤用糖漿,25波美度糖漿,櫻桃白蘭地,●●完成,覆盆子醬,草莓,糖粉,香堤鮮奶油,開心果 綜合評分 9.3
蛋糕卷攻略----曉廷教你怎麼做瑞士捲 蛋糕卷 烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊:四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油(可根據自己喜好),糖粉,適量個人喜好的水果 綜合評分 9.6
蛋糕卷攻略----曉廷教你怎麼做瑞士捲 蛋糕卷 烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊:四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油(可根據自己喜好),糖粉,適量個人喜好的水果 綜合評分 8.5